Chleb żytni na zakwasie z ziarnami

Składniki: 
 600 g mąki żytniej pełnoziarnistej,
 370 g zakwasu,
 letnia woda (u mnie 470g),
15 g soli, 
1 łyżka słonecznika,
2 łyżki siemienia lnianego,
 2 łyżki pestek z dyni,
2 łyżki otrębów owsianych + do obsypania formy,
1 łyżka miodu.

Wykonanie:
Mieszamy dokładnie mąkę z solą. Następnie wlewamy do niej zaczyn i dodajemy łyżkę miodu. Wszystko razem mieszamy stopniowo dodając wodę. Mieszamy wszystkie składniki przez kilka minut, aż powstanie jednolita, mocno klejąca masa. (Konsystencja powinna być na tyle luźna, że wkładać ją można do formy łyżką). Na koniec dodajemy słonecznik, siemię lniane, pestki z dyni, otręby i delikatnie mieszamy.Odstawiamy na 20 minut. Foremkę w której będziemy piec chleb smarujemy tłuszczem i obsypujemy otrębami. Po 20 minutach ponownie mieszamy ciasto i przekładamy do foremki. Ciasto przykrywamy ściereczka i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podwoi swoją objętość smarujemy wodą, posypujemy np. tak jak u mnie słonecznikiem oraz siemieniem lnianym i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230 C na 15 minut. Po tym czasie obniżamy temperaturę do 200 C i pieczemy przez ok 40-50 minut.

Grahamki

Składniki:
450 g mąki pszennej typu 1850,
100 g mąki pszennej typu 450,
150 g mąki pszennej typu 650,
ok 400 ml wody,
50 g roztopionego masła,
10 g suchych drożdży instant,
1,5 łyżeczki soli,
1,5 łyżeczki cukru.

Wykonanie:
Wszystkie składniki mieszamy w misce i wyrabiamy, aż uzyskamy gładką kule. Ciasto przekładamy do naczynia lekko wysmarowanego oliwą i odstawiamy na 1,5-2 godz do wyrośnięcia. Po tym czasie przekładamy ciasto na blat i dzielimy je na 9 części. Z każdej formujemy gładką kulkę, którą potem turlamy, by powstał wałeczek. Następnie spłaszczamy ją dłonią i robimy nacięcie.Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 15 min. Po tym czasie grahamki możemy posmarować roztrzepanym jajkiem połączonym z wodą (1:1) i posypać np. sezamem, makiem itp... Bułeczki wstawiamy do nagrzanego do 210 stopni piekarnika na około 30 minut.

Ciasto marchewkowe bez tłuszczu

Jest to moje pierwsze w życiu ciasto marchewkowe, które zrobiłam i pierwsze, które jadłam:) Ze względu na kalorie zdecydowałam się zrobić je bez tłuszczu. Ciasto wyszło mięciutkie, puszyste i aromatyczne. Nawet na drugi dzień było wilgotne. Ciasto jest naprawdę bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu.  

Składniki:
4 jajka,
1 i 1/4 szklanki cukru,
2 szklanki mąki pszennej,
ok 300 g marchwi,
1/2 łyżeczki sody,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka przyprawy do piernika,
2 łyżeczki cynamonu.

Wykonanie:
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodajemy stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku. W osobnej misce mieszamy pozostałe suche składniki (mąkę, sodę,proszek do pieczenia, przyprawę do piernika i cynamon). Dodajemy porcjami do masy jajecznej mieszając mikserem na najmniejszych obrotach. Pod koniec dodajemy starta marchewkę (delikatnie mieszając drewnianą łyżką). Formę o wymiarach 10x25 smarujemy masłem lub margaryną i posypujemy bułką tartą. Gotowe ciasto przekładamy do formy i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez ok. 50 min. Ostudzone ciasto polewamy czekoladą i posypujemy startymi orzechami. 

 

Chleb żytni ze słonecznikiem

Składniki:
500 g mąki żytniej pełnoziarnistej,
300 g zakwasu,
letnia woda (u mnie 390g),
12 g soli,
ok. 20 g słonecznika.

Wykonanie:
Mieszamy dokładnie mąkę z solą. Następnie wlewamy do niej zaczyn. Wszystko razem mieszamy stopniowo dodając wodę. Mieszamy wszystkie składniki przez kilka minut, aż powstanie jednolita, mocno klejąca masa. (Konsystencja powinna być na tyle luźna, że wkładać ją można do formy łyżką). Na koniec dodajemy słonecznik i delikatnie mieszamy.Odstawiamy na 20 minut. Foremkę w której będziemy piec chleb smarujemy tłuszczem i obsypujemy otrębami. Po 20 minutach ponownie mieszamy ciasto i przekładamy do foremki. Ciasto przykrywamy ściereczka i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230 C na 15 minut. Po tym czasie obniżamy temperaturę do 200 C i pieczemy przez ok 40-50 minut.

Ciasto jogurtowe ze śliwkami

Formę o wymiarach 40x30 smarujemy masłem lub margaryną i posypujemy mąką. 

 

Składniki na kruszonkę:

4 łyżki masła,

4 łyżki cukru pudru,

8 łyżek mąki.

Wykonanie:

Wszystkie składniki wysypujemy do miski i widelcem lub palcami wcieramy w masło do momentu aż osiągnie konsystencje okruchów. 

Składniki na ciasto: 
1 szklanka jogurtu

2/3 szklanki oleju

4 szklanki mąki

4 jajka

1 szklanka cukru pudru

4 łyżeczki proszku do pieczenia

1 opakowanie cukru wanilinowego

1 kg śliwek  

Wykonanie:

Składniki suche dajemy do jednej miski i mieszamy ze sobą. Składniki mokre do drugiej i również mieszamy ze sobą. Składniki suche łączymy z mokrymi i dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do foremki. Układamy na nim wydrylowane i przecięte na pół śliwki. Posypujemy kruszonką. Ciasto wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 50 minut (do zrumienienia kruszonki).

Surówka z bialej kapusty i selera

Składniki:
Pół główki białej kapusty,
2 marchewki,
cebula,
Pół główki selera,
1 jogurt naturalny,
3 łyżki majonezu,
przyprawy: sól, pieprz.

Wykonanie:
Kapustę, marchewki, seler i cebule ścieramy na tarce o dużych oczkach. 
Jogurt mieszamy z majonezem, pieprzem i solą. Tak przygotowanym sosem polewamy surówkę.

Ciasto z jabłkiem i bieluchem

 Biszkopt: 
4 jajka
½ szklanki mąki pszennej,
½ szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru,
1 łyżeczka proszku do pieczenia.
 
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodajemy stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku.
W miseczce mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia. Dodajemy porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką drewnianą.
Formę o wymiarach 25x25 smarujemy masłem lub margaryną i posypujemy bułką tartą. Gotowe ciasto przekładamy do formy i pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 30 min. w temperaturze 180°C. Zimny biszkopt rozcinamy na dwie części.

 Masa jabłkowa:
1 kg jabłek,
1/2 szklanki cukru,
1 budyń śmietankowy,
0,5 szklanki soku jabłkowego
 
Jabłka obieramy, trzemy na tarce o dużych oczkach (wyciskamy 1/2 soku jabłkowego), dodajemy cukier i smażymy na niewielkim ogniu. Do rozgotowanych jabłek dodajemy budyń rozpuszczony w soku jabłkowym. Jeszcze ciepłą masę wykładamy na jedną część biszkoptu.

Masa z bielucha: 
750 ml śmietany 30%, 
3 fixy,
ok 1/2 szklanki pudru (do smaku),
3 serki homogenizowane "Bieluch",

2 linijki czekolady mlecznej.
 
Ubijamy śmietanę z fixami i pudrem.  Do gęstej śmietany dodajemy serki homogenizowane i ubijamy na puszystą masę. Połowę masy wykładamy na zimną masę jabłkową, przykrywamy drugą częścią biszkopta. Na wierzch wykładamy pozostałą masę i posypujemy startą czekoladą. Ciasto wkładamy na kilka godzin do lodówki.