Malinowa chmurka na biszkopcie

 Malinowa chmurka to z pewnością moje ulubione ciasto. Myślę, że mało komu ona nie smakuje:) wiec jeśli jest ktoś, kto nie próbował- to Koniecznie musi;) troszkę zmieniłam klasyczny przepis, ponieważ na tamtym spodzie nie chciała mi wyjść chrupiąca beza (tylko taka gumowata). I nie żałuje... Na biszkopcie malinowa chmurka jest taka mięciutka i ta beza.. po prostu rozpływa się w ustach:) 

Składniki:
Biszkopt:
4 jajka
½ szklanki mąki pszennej,
½ szklanki mąki ziemniaczanej,
¾ szklanki cukru,
1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Beza:
3 białka jajek,
2/3 szklanki cukru ,
2 łyżki maki ziemniaczanej,
pół łyżeczki octu,
migdały.

Bita śmietana 
1 l śmietany 30%, 
4 fixy,
 2/3 szklanki pudru,
 3 łyżki żelatyny. 
 
Ponadto:
4 Galaretki malinowe,
2 i 1/2 szklanki gorącej wody,
Maliny.

Wykonanie:
Biszkopt:
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodajemy stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku.
W miseczce mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia. Dodajemy porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką drewnianą.
Formę o wymiarach 25x25 smarujemy masłem lub margaryną i posypujemy bułką tartą. Gotowe ciasto przekładamy do formy i pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 30 min. w temperaturze 180°C.

Beza:
Oddzielamy białka jajek od żółtek (nie będziemy potrzebować żółtek do tego przepisu, ale możemy je przechować w lodówce i wykorzystać do czegoś innego np. klik); wkładamy białka do miski i zaczynamy ubijać mikserem na wysokiej prędkości ( miska ma być metalowa, czysta i sucha).
Ubijamy białka na sztywno, aż zwiększą swoją objętość trzykrotnie. Następnie dodajemy cukier łyżka po łyżce i kontynuujemy ubijanie do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści. Pod koniec ubijania dodajemy ocet. Do tak przygotowanej masy bezowej dodajemy stopniowo mąkę i delikatnie mieszamy łyżką. Blasze wykładamy papierem do pieczenia i formujemy beze w troszeczkę mniejszym kształcie niż nasza forma (ponieważ beza jeszcze troszkę urośnie), posypujemy migdałami. Piekarnik nagrzewamy do 180C, wkładamy beze i od razu obniżamy temperature do 100C. Beze suszymy tak przez około 60-80 minut.

Bita śmietana:
Ubijamy śmietanę z fixami i pudrem. Do grubej szklanki wsypujemy żelatynę,  zalewamy gorącą wodą ( ok 3-4 łyżki) i wymieszamy ją dokładnie do momentu, aż powstanie pianka ( najlepiej mikserem). Ubitą śmietanę i żelatynę łączymy za pomocą miksera.

Galaretka:
Galaretki mieszamy dokładnie z woda. Odstawiamy do ostygnięcia.

Zimny biszkopt rozcinamy na dwie części-> Wkładamy ponownie do formy ->Dolny biszkopt smarujemy połową bitej śmietany-> Maliny mieszamy z tężejącą galaretką i wylewamy do foremki na bitą śmietanę-> Wkładamy do lodówki (do momentu, aż całkowicie stężeje)-> Na galaretkę nakładamy drugą połowę bitej śmietany (ale bez ok 3 łyżek)-> Nakładamy drugą połowę biszkoptu-> Biszkopt smarujemy 3 łyżkami bitej śmietany i na to delikatnie nakładamy beze.

Chleb pszenno- żytni z otrębami

Mój pierwszy chlebek:)

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej,
3/4 szklanki mąki żytnej,
1 łyżeczka cukru,
1 łyżeczka soli,
7 g suszonych drożdży,
3 łyżki otrębów owsianych,
50 g roztopionego masła lub margaryny,
250 ml cieplej wody,
tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy.

Wykonanie:
Obie mąki, cukier, sól, suszone drożdże i otręby owsiane wymieszać w dużej misce, a następnie wlać do nich wodę. Wszystko dokładnie wymieszać w misce. Dodać masło/margarynę i wyrabiać, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek naczynia. Od tego momentu wyrabiać przez 5 minut. Następnie odstawić na 10 minut, potem ponownie wyrabiać przez około 5 minut. Odstawić do wyrośnięcia (ok 2 godz). Wyrośnięte ciasto  przełożyć do natłuszczonej i oprószonej niezbyt obficie bułką tartą formy (ja miałam 12cmx25cm) tak przygotowane ciasto odstawić jeszcze na kilka minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i wstawić na jedną godzinę do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. C.

Ciasto z pyszna masą z serków homo i kostkami czekolady

 Jak byłam mała to moja mama robiła podobne ciasto do tego( na jasnym spodzie). Przepis już dawno się gdzieś zapodział:( Ostatnio pamiętam to ciasto na mojej komunii... czyli około 16 lat temu;) niestety nigdzie na internecie nie mogłam go znaleźć. Wiec stworzyłam go sama. Jest przepyszne... takie jak pamiętam:) ale gdyby ktoś miał ten przepis to bardzo proszę o przesłanie:)

Składniki: (tortownica o średnicy 18cm)
Biszkopt:
2 jajka,
1/2 szklanki maki,
1 łyżka kakao,
1/2 szklanki cukru,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Masa:
kostka masła,
2 małe serki homogenizowane (po 150g),
2 żółtka,
4 łyżki cukru ( do smaku)
2/3 czekolady milka,
rodzynki ok 4 łyżki.

Ponadto:
Polewa czekoladowa,
kokos.

Wykonanie:
Biszkopt:
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodajemy stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku.
W miseczce mieszamy obie mąki, kakao i proszek do pieczenia. Dodajemy porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką drewnianą.
Formę  smarujemy masłem lub margaryną i posypujemy bułką tartą. Gotowe ciasto przekładamy do formy i pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 25 min. w temperaturze 180°C.

Masa:
Miękkie masło ucieramy z cukrem na kremowa masę,. Dodajemy żółtka i powoli łyżka po łyżce serki  homo. Czekoladę kroimy w mala kostkę, dodajemy do masy razem z rodzynkami. Całość delikatnie mieszamy. 
Uwaga!! Żółtka, masło i serki maja mieć temperaturę pokojowa ( w innym przypadku masa możne się zważyć).

Na zimny biszkopt do tortownicy wylewamy masę bez około 3 łyżek. Wkładamy do lodówki. Po około 2 godz (gdy masa zrobi się już twarda) wykładamy i delikatnie wyjmujemy z formy. Boki smarujemy reszta masy i obsypujemy kokosem. Na wierzch wylewamy polewę czekoladowa.

Zapiekanka z ziemniakami i mięsem mielonym

Jest to moja pierwsza zapiekanka tego rodzaju. Wyszła bardzo smaczna. Na pewno zrobię ja jeszcze nie raz;) Korci mnie tez zrobienie w najbliższym czasie z makaronem, choć wątpię, żeby była tak dobra jak ta... no ale jak nie spróbuje to się nie przekonam;)  A ten przepis znalazłam na YouTube- klik. Fajnie wszystko pokazane i wytłumaczone. Polecam:)

Składniki:
1 kg ziemniaków,
2 cebule,
0,5 kg mięsa mielonego,
2 łyżki oleju,
3 ząbki czosnku,
10 dag sera żółtego,
zioła prowansalskie,
Przyprawy: papryka słodka i ostra, sol, pieprz,
Sos beszamelowy (przepis-klik)

Wykonanie:
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, aż będą miękkie. W tym czasie kroimy drobno cebule i czosnek dodając olej, podsmażamy chwilę na patelni. Wrzucamy mięso, doprawiamy solą, pieprzem, papryka, ziołami prowansalskimi i smażymy, aż lekko zbrązowieje. Ugotowane ziemniaki kroimy na plastry, a ser trzemy na tarce. Ustawiamy piekarnik na 180ºC. Do wysmarowanego olejem naczynia żaroodpornego, wkładamy warstwami składniki w następującej kolejności: ziemniaki, mięso z cebula, sos beszamelowy, ser, ziemniaki, mięso z cebula, sos beszamelowy, ser. Całość wstawiamy na ok 40 minut do rozgrzanego piekarnik. 

Sos beszamelowy (do lasagne i zapiekanek)

Składniki:
2 łyżki maki,
1/4 kostki masła,
2,5 szklanki mleka,
jajko,
ok 100 g sera żółtego,
sol, pieprz.

Wykonanie:
W rondelku roztapiamy masło (uważając, aby się nie zarumieniło). Następnie wsypujemy make i dokładnie  łączymy robiąc bardzo jasną zasmażkę. Zdejmujemy z ognia. Wlewamy trochę mleka energicznie mieszając, żeby nie porobiły się kluchy. Dodajemy więcej mleka i ustawiamy na małym ogniu. Zagotowujemy stale mieszając. Zdejmujemy z ognia, przyprawiamy do smaku i wrzucamy ser (mieszając do momentu, aż się rozpuści). Do przestygniętego sosu dodajemy surowe jajko i dokładnie mieszamy. Przed zapieczeniem takim sosem polewamy lasagne i zapiekanki.

Ciasto cytrynowe z borówkami

Składniki:
2 szklanki mąki tortowej,
Niecała szklanka cukru,
3 jajka,
1/3 szklanki oleju słonecznikowego,
starta skórka z jednej  cytryny,
sok z jednej cytryny,
1/3 szklanki mleka,
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 i 1/2 szklanki jagód (+ 2 łyżki mąki),
cukier puder( do posypania ciasta).

Wykonanie:

Blaszkę o wymiarach 25x25 cm wysmarować i wysypać bułką tartą.

Oddzielić żółtka od białek i włożyć je do osobnych misek.  Z białek ubić pianę, na końcu wsypując  połowę cukru. Żółtka z resztą cukru ubić w drugiej misce, dodać sok z cytryny i cienkim strumieniem wlewać olej, ciągle ubijając. Dolać następnie mleko, na to przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszać. Dodać otartą skórkę z cytryny oraz pianę z białek i delikatnie połączyć z ciastem.

Jagody umyć, odsączyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.  Posypać je 2 łyżkami mąki (żeby nie opadały na dno).

Do ciasta przełożyć omączone jagody, łyżką zamieszać ostrożnie i wylać całość do przygotowanej formy.

Piekarnik nagrzać do 180^oC, wstawić ciasto na 45 minut. Sprawdzić patyczkiem, jeśli suchy wyjąć z pieca na kratkę.  Jeszcze ciepłe ciasto posypać cukrem pudrem.

 

 

Pierś z kurczaka z pieczarkami i serem

Składniki:
Pierś z kurczaka,
6 większych pieczarek,
1/2 cebuli,
ser żółty,
jajko,
bułka tarta,
przyprawy: sol, pieprz.

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka podzielić na dwie porcje. Rozklepać mięso tłuczkiem i przyprawić solą. Następnie zamoczyć w jajku, bułce tartej i smażyć na patelni z olejem.
Pieczarki umyć i pokroić w plasterki. Obsmażyć na patelni dodając sól i pieprz. Na osobnej patelni podsmażyć cebule pokrojona w kostkę i wymieszać z pieczarkami.
Pierś z kurczaka ułożyć na blasze od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdej piersi ułożyć podsmażone pieczarki i przykryć je startym serem. Mięso podpiec przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

:)