Muffinki z kostką czekolady

Składniki:
2 szklanki mąki,
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 szklanki cukru,
1 cukier waniliowy,
szczypta soli,
1 szklanka mleka,
2 jajka,
100 g masła,
czekolada mleczna,
cukier puder do posypania.

Wykonanie:
Masło roztapiamy w małym garnczku. Mieszamy razem: mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. Dodajemy mleko, jajka, masło. Wszystko mieszamy do połączenia składników. Do foremek dajemy łyżkę ciasta potem kostkę czekolady  i znowu ciasto (do zapełnienia 3/4 wysokości foremek). Pieczemy 20-25 min. w 180 stopniach. Wystudzone muffinki posypujemy pudrem.

Rolada z bitą śmietaną i dżemem jagodowym

Składniki:
Biszkopt:
3 jajka,
1/3 szklanki cukru,
1/4 szklanki mąki pszennej,
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
szczypta soli.

Do przełożenia:
ok 1/2 słoiczka dżemu jagodowego,
250 ml śmietany 30%,
cukier puder (do smaku),
1 łyżeczka żelatyny.

Ponadto:
40 g masła,
2/3 tabliczki białej czekolady.

Wykonanie:
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodajemy stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku.
W miseczce mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia. Dodajemy porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką drewnianą.
Formę o wymiarach 38x25cm wykładamy papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy w nagrzanym piekarniku do zrumienienia w temperaturze 180°C. Jeszcze ciepłe ciasto przekładamy na ściereczkę lnianą (do góry stroną z papierem do pieczenie) i usuwamy papier. Szybko zawijamy ciasto wzdłuż dłuższego boku razem ze ścierką.
Ubijamy śmietanę z fixami i pudrem. Do grubej szklanki wsypujemy żelatynę,  zalewamy odrobiną gorącej wody i mieszamy ją dokładnie do momentu, aż powstanie pianka ( najlepiej mikserem). Ubitą śmietanę i żelatynę łączymy za pomocą miksera.
Wystudzone ciasto smarujemy dżemem, a na niego wykładamy ubitą śmietanę (aby śmietana nie wypłynęła, zostawiamy 2-centymetrowy margines wzdłuż jednego dłuższego brzegu ciasta). Zawijamy ciasto w taki sam sposób jak wcześniej.
W małym garnczku roztapiamy masło z czekolada (1/2 tabliczki). Rozsmarowujemy na cieście. Resztę czekolady trzemy na tarce i posypujemy ciasto. 
Roladę wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Muffinki jagodowe

Składniki:
1,5 szklanki mąki pszennej,
0,5 szklanki cukru,
cukier waniliowy,
2 płaskie łyżeczki proszku dopieczenia,
200 ml jogurtu naturalnego,
1/3 szklanki oleju,
2 jajka,
1 szklanka borówek amerykańskich,
1/2 słoiczka dżemu jagodowego.

Wykonanie: Składniki suche dajemy do jednej miski i mieszamy ze sobą. Składniki mokre do drugiej i również mieszamy ze sobą. Składniki suche łączymy z mokrymi, dokładnie mieszamy, na koniec dodajemy borówkę i delikatnie mieszamy. Do foremek dajemy łyżkę ciasta potem łyżeczkę dżemu i znowu ciasto (do zapełnienia 3/4 wysokości foremek). Pieczemy 20-25 min. w 180 stopniach.

Rurki z bitą śmietaną

 

Składniki:
Ciasto:
2 szklanki mąki,
200 g masła + masło do posmarowania foremek, 
3-4 łyżki śmietany,
2 żółtka,
szczypta soli.
Krem:
500 ml śmietany 30%,
2 smietan-fix,
cukier puder (do smaku).

Wykonanie:
Składniki na ciasto zagnieść i włożyć na 1-2 godz do lodówki. Schłodzone ciasto podzielić na dwie części, rozwałkować (na ok 1-2 milimetry), wyciąć paski (o ok dł. 20cm i szerokości 2,5cm), nawinąć na nasmarowane wcześniej masłem foremki do rurek, tak by ciasto nachodziło na siebie po centymetrze, zaczynając od węższej do szerszej strony. Przygotowane foremki ułożyć na blaszce (wyłożonej papierem dopieczenia lub natłuszczonej). Piec w 180 stopniach, aż się lekko zarumienią, po wyciągnięciu zdjąć rurki z foremek. Ubić śmietanę z fixami i cukrem pudrem. Przestygnięte rurki nadziać kremem i posypać cukrem pudrem.

Chleb pszenny z ziemniakami

Składniki:
3 szklanki maki pszennej,
3/4 szklanki letniej wody,
3 średnie ziemniaki,
7 g suszonych drożdży,
4 łyżki oliwy z oliwek,
1/2 łyżeczki cukru,
1 łyżeczka soli.

Ponadto:
Jajko,
mak,
tłuszcz i bułka tarta do posypania foremki.

Wykonanie:
Ziemniaki obrać oraz ugotować w osolonej wodzie. Pozostawić na chwilę do ostygnięcia i przecisnąć przez praskę do ziemniaków. 
W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, sól i suszone drożdże, a następnie dodać przeciśnięte ziemniaki i wlać wodę i oliwę. Wszystko dokładnie wymieszać.  Ciasto wyrabiać ok 8 minut. Następnie odstawić na 30 minut, potem ponownie wyrabiać przez około 5 minut. Ciasto  przełożyć do natłuszczonej i oprószonej niezbyt obficie bułką tartą formy (ja miałam tortownice o średnicy 18 cm) tak przygotowane ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok 2 godz). Po tym czasie górkę chleba posmarować za pomocą pędzelka roztrzepanym jajkiem i posypać makiem.  wstawić na ok 50 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. C.

Ciasto 3 bit

Składniki:
Masa budyniowa:
600 ml mleka,
2 budynie,
1/2 szklanki cukru,
200 g masła

Bita śmietana:
500 ml śmietany 30%,
2 fixy,
cukier puder (do smaku),
1 1/2 łyżeczki żelatyny. 

Ponadto:
puszka masy kajmakowej,
herbatniki maślane,
starta czekolada (ok 2 linijki),
woda mineralna (lub przegotowana).

Wykonanie:
Mase kajmakowa w puszce wkładamy do gorącej wody.
Masa budyniowa- 1 ½ szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z budyniem z paczki. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (około 1 min), aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując, dodawać stopniowo zimny budyń.
Bita śmietana- ubić śmietanę z fixami i pudrem. Do grubej szklanki wsypać żelatynę i zalać gorącą wodą ( ok 2-3 łyżki), wymieszać ją dokładnie do momentu, aż powstanie pianka. Ubitą śmietanę i żelatynę połączyć mikserem.

Na dnie blachy (ja miałam 25x25cm) wyłożyć jedną warstwę herbatników i nasączyć je  woda, na ciasteczkach rozsmarować masę kajmakowa. Na masie wyłożyć drugą warstwę herbatników, nasączyć i rozsmarować masę budyniowa. Ponownie ułożyć herbatniki, nasączyć i przykryć bita śmietaną. Całość posypać starta czekolada.

Pyszna zapiekanka makaronowa

Ostatnio pisałam, że wątpię, żeby zapiekanka makaronowa była lepsza od ziemniaczanej... A jednak:)... Ta smakowała mi bardziej i mojej rodzince też. Jest pyszna... a przepis znalazłam tutaj. Po komentarzach widać, że nie tylko nam przypadła do gustu. Polecam:)

Składniki:
ok 200 g makronu
500 g mięsa mielonego,
ok 200 g pieczarek,
mała papryka żółta,
mała papryka czerwona,
2 cebule,
200 g sera żółtego,
olej,
przyprawy: sól, pieprz, papryka, zioła prowansalskie.

Sos czosnkowy:
250 ml śmietanki 18%,
3 łyżki majonezu,
3-4 ząbki czosnku,
przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżeczka ziół prowansalskich.

Wykonanie:
Sos: Śmietankę mieszamy z majonezem, dodajemy wyciśnięte
ząbki czosnku, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy zioła prowansalskie i mieszamy.

Makaron gotujemy na półtwardo, odcedzamy. Ser trzemy na tarce. Kroimy drobno cebule dodając olej, podsmażamy chwilę na patelni. Wrzucamy mięso, doprawiamy solą, pieprzem, papryka, ziołami prowansalskimi i smażymy, aż lekko zbrązowieje. Pieczarki kroimy w plasterki, podsmażamy. Paprykę kroimy w paski, również podsmażmy. Ustawiamy piekarnik na 180ºC. Do wysmarowanego olejem naczynia żaroodpornego, układamy warstwami składniki w następującej kolejności: makaron, mięso z cebulą, pieczarki, papryka, sos czosnkowy, ser. Całość wstawiamy na ok 20-30 minut do rozgrzanego piekarnika.