wtorek, 17 listopada 2015

Chleb żytni na zakwasie z ziarnami


Składniki: 
 600 g mąki żytniej pełnoziarnistej,
 370 g zakwasu,
 letnia woda (u mnie 470g),
15 g soli, 

1 łyżka słonecznika,
2 łyżki siemienia lnianego,
 2 łyżki pestek z dyni,
2 łyżki otrębów owsianych + do obsypania formy,
1 łyżka miodu.

Wykonanie:
Mieszamy dokładnie mąkę z solą. Następnie wlewamy do niej zaczyn i dodajemy łyżkę miodu. Wszystko razem mieszamy stopniowo dodając wodę. Mieszamy wszystkie składniki przez kilka minut, aż powstanie jednolita, mocno klejąca masa. (Konsystencja powinna być na tyle luźna, że wkładać ją można do formy łyżką). Na koniec dodajemy słonecznik, siemię lniane, pestki z dyni, otręby i delikatnie mieszamy.Odstawiamy na 20 minut. Foremkę w której będziemy piec chleb smarujemy tłuszczem i obsypujemy otrębami. Po 20 minutach ponownie mieszamy ciasto i przekładamy do foremki. Ciasto przykrywamy ściereczka i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podwoi swoją objętość smarujemy wodą, posypujemy np. tak jak u mnie słonecznikiem oraz siemieniem lnianym i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230 C na 15 minut. Po tym czasie obniżamy temperaturę do 200 C i pieczemy przez ok 40-50 minut.


poniedziałek, 16 listopada 2015

Grahamki


Składniki:
450 g mąki pszennej typu 1850,
100 g mąki pszennej typu 450,
150 g mąki pszennej typu 650,
ok 400 ml wody,
50 g roztopionego masła,
10 g suchych drożdży instant,
1,5 łyżeczki soli,
1,5 łyżeczki cukru.

Wykonanie:
Wszystkie składniki mieszamy w misce i wyrabiamy, aż uzyskamy gładką kule. Ciasto przekładamy do naczynia lekko wysmarowanego oliwą i odstawiamy na 1,5-2 godz do wyrośnięcia. Po tym czasie przekładamy ciasto na blat i dzielimy je na 9 części. Z każdej formujemy gładką kulkę, którą potem turlamy, by powstał wałeczek. Następnie spłaszczamy ją dłonią i robimy nacięcie.Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 15 min. Po tym czasie grahamki możemy posmarować roztrzepanym jajkiem połączonym z wodą (1:1) i posypać np. sezamem, makiem itp... Bułeczki wstawiamy do nagrzanego do 210 stopni piekarnika na około 30 minut.


niedziela, 15 listopada 2015

Ciasto marchewkowe bez tłuszczu

Jest to moje pierwsze w życiu ciasto marchewkowe, które zrobiłam i pierwsze, które jadłam:) Ze względu na kalorie zdecydowałam się zrobić je bez tłuszczu. Ciasto wyszło mięciutkie, puszyste i aromatyczne. Nawet na drugi dzień było wilgotne. Ciasto jest naprawdę bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu.  



Składniki:
4 jajka,
1 i 1/4 szklanki cukru,
2 szklanki mąki pszennej,
ok 300 g marchwi,
1/2 łyżeczki sody,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka przyprawy do piernika,
2 łyżeczki cynamonu.

Wykonanie:
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodajemy stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku. W osobnej misce mieszamy pozostałe suche składniki (mąkę, sodę,proszek do pieczenia, przyprawę do piernika i cynamon). Dodajemy porcjami do masy jajecznej mieszając mikserem na najmniejszych obrotach. Pod koniec dodajemy starta marchewkę (delikatnie mieszając drewnianą łyżką). Formę o wymiarach 10x25 smarujemy masłem lub margaryną i posypujemy bułką tartą. Gotowe ciasto przekładamy do formy i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez ok. 50 min. Ostudzone ciasto polewamy czekoladą i posypujemy startymi orzechami.