wtorek, 17 listopada 2015

Chleb żytni na zakwasie z ziarnami


Składniki: 
 600 g mąki żytniej pełnoziarnistej,
 370 g zakwasu,
 letnia woda (u mnie 470g),
15 g soli, 

1 łyżka słonecznika,
2 łyżki siemienia lnianego,
 2 łyżki pestek z dyni,
2 łyżki otrębów owsianych + do obsypania formy,
1 łyżka miodu.

Wykonanie:
Mieszamy dokładnie mąkę z solą. Następnie wlewamy do niej zaczyn i dodajemy łyżkę miodu. Wszystko razem mieszamy stopniowo dodając wodę. Mieszamy wszystkie składniki przez kilka minut, aż powstanie jednolita, mocno klejąca masa. (Konsystencja powinna być na tyle luźna, że wkładać ją można do formy łyżką). Na koniec dodajemy słonecznik, siemię lniane, pestki z dyni, otręby i delikatnie mieszamy.Odstawiamy na 20 minut. Foremkę w której będziemy piec chleb smarujemy tłuszczem i obsypujemy otrębami. Po 20 minutach ponownie mieszamy ciasto i przekładamy do foremki. Ciasto przykrywamy ściereczka i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podwoi swoją objętość smarujemy wodą, posypujemy np. tak jak u mnie słonecznikiem oraz siemieniem lnianym i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230 C na 15 minut. Po tym czasie obniżamy temperaturę do 200 C i pieczemy przez ok 40-50 minut.


poniedziałek, 16 listopada 2015

Grahamki


Składniki:
450 g mąki pszennej typu 1850,
100 g mąki pszennej typu 450,
150 g mąki pszennej typu 650,
ok 400 ml wody,
50 g roztopionego masła,
10 g suchych drożdży instant,
1,5 łyżeczki soli,
1,5 łyżeczki cukru.

Wykonanie:
Wszystkie składniki mieszamy w misce i wyrabiamy, aż uzyskamy gładką kule. Ciasto przekładamy do naczynia lekko wysmarowanego oliwą i odstawiamy na 1,5-2 godz do wyrośnięcia. Po tym czasie przekładamy ciasto na blat i dzielimy je na 9 części. Z każdej formujemy gładką kulkę, którą potem turlamy, by powstał wałeczek. Następnie spłaszczamy ją dłonią i robimy nacięcie.Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 15 min. Po tym czasie grahamki możemy posmarować roztrzepanym jajkiem połączonym z wodą (1:1) i posypać np. sezamem, makiem itp... Bułeczki wstawiamy do nagrzanego do 210 stopni piekarnika na około 30 minut.


niedziela, 15 listopada 2015

Ciasto marchewkowe bez tłuszczu

Jest to moje pierwsze w życiu ciasto marchewkowe, które zrobiłam i pierwsze, które jadłam:) Ze względu na kalorie zdecydowałam się zrobić je bez tłuszczu. Ciasto wyszło mięciutkie, puszyste i aromatyczne. Nawet na drugi dzień było wilgotne. Ciasto jest naprawdę bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu.  



Składniki:
4 jajka,
1 i 1/4 szklanki cukru,
2 szklanki mąki pszennej,
ok 300 g marchwi,
1/2 łyżeczki sody,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka przyprawy do piernika,
2 łyżeczki cynamonu.

Wykonanie:
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodajemy stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku. W osobnej misce mieszamy pozostałe suche składniki (mąkę, sodę,proszek do pieczenia, przyprawę do piernika i cynamon). Dodajemy porcjami do masy jajecznej mieszając mikserem na najmniejszych obrotach. Pod koniec dodajemy starta marchewkę (delikatnie mieszając drewnianą łyżką). Formę o wymiarach 10x25 smarujemy masłem lub margaryną i posypujemy bułką tartą. Gotowe ciasto przekładamy do formy i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez ok. 50 min. Ostudzone ciasto polewamy czekoladą i posypujemy startymi orzechami. 

 

wtorek, 20 października 2015

Chleb żytni ze słonecznikiem




Składniki:
500 g mąki żytniej pełnoziarnistej,
300 g zakwasu,
letnia woda (u mnie 390g),
12 g soli,
ok. 20 g słonecznika.

Wykonanie:
Mieszamy dokładnie mąkę z solą. Następnie wlewamy do niej zaczyn. Wszystko razem mieszamy stopniowo dodając wodę. Mieszamy wszystkie składniki przez kilka minut, aż powstanie jednolita, mocno klejąca masa. (Konsystencja powinna być na tyle luźna, że wkładać ją można do formy łyżką). Na koniec dodajemy słonecznik i delikatnie mieszamy.Odstawiamy na 20 minut. Foremkę w której będziemy piec chleb smarujemy tłuszczem i obsypujemy otrębami. Po 20 minutach ponownie mieszamy ciasto i przekładamy do foremki. Ciasto przykrywamy ściereczka i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230 C na 15 minut. Po tym czasie obniżamy temperaturę do 200 C i pieczemy przez ok 40-50 minut.


piątek, 16 października 2015

Ciasto jogurtowe ze śliwkami

Formę o wymiarach 40x30 smarujemy masłem lub margaryną i posypujemy mąką. 

 

Składniki na kruszonkę:
4 łyżki masła,
4 łyżki cukru pudru,
8 łyżek mąki.

Wykonanie:
Wszystkie składniki wysypujemy do miski i widelcem lub palcami wcieramy w masło do momentu aż osiągnie konsystencje okruchów. 

Składniki na ciasto: 
1 szklanka jogurtu
2/3 szklanki oleju
4 szklanki mąki
4 jajka
1 szklanka cukru pudru
4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 kg śliwek  
Wykonanie:
Składniki suche dajemy do jednej miski i mieszamy ze sobą. Składniki mokre do drugiej i również mieszamy ze sobą. Składniki suche łączymy z mokrymi i dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do foremki. Układamy na nim wydrylowane i przecięte na pół śliwki. Posypujemy kruszonką. Ciasto wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 50 minut (do zrumienienia kruszonki).

wtorek, 3 lutego 2015

Surówka z bialej kapusty i selera




Składniki:
Pół główki białej kapusty,
2 marchewki,
cebula,
Pół główki selera,
1 jogurt naturalny,
3 łyżki majonezu,
przyprawy: sól, pieprz.

Wykonanie:
Kapustę, marchewki, seler i cebule ścieramy na tarce o dużych oczkach. 
Jogurt mieszamy z majonezem, pieprzem i solą. Tak przygotowanym sosem polewamy surówkę.

poniedziałek, 2 lutego 2015

Ciasto z jabłkiem i bieluchem



 Biszkopt: 
4 jajka
½ szklanki mąki pszennej,
½ szklanki mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki cukru,
1 łyżeczka proszku do pieczenia.

 
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodajemy stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku.
W miseczce mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia. Dodajemy porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką drewnianą.
Formę o wymiarach 25x25 smarujemy masłem lub margaryną i posypujemy bułką tartą. Gotowe ciasto przekładamy do formy i pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 30 min. w temperaturze 180°C.
Zimny biszkopt rozcinamy na dwie części.

 Masa jabłkowa:
1 kg jabłek,
1/2 szklanki cukru,
1 budyń śmietankowy,
0,5 szklanki soku jabłkowego
 
Jabłka obieramy, trzemy na tarce o dużych oczkach (wyciskamy 1/2 soku jabłkowego), dodajemy cukier i smażymy na niewielkim ogniu. Do rozgotowanych jabłek dodajemy budyń rozpuszczony w soku jabłkowym. Jeszcze ciepłą masę wykładamy na jedną część biszkoptu.

Masa z bielucha: 
750 ml śmietany 30%, 
3 fixy,

ok 1/2 szklanki pudru (do smaku),
3 serki homogenizowane "Bieluch",
2 linijki czekolady mlecznej.
 
Ubijamy śmietanę z fixami i pudrem.  Do gęstej śmietany dodajemy serki homogenizowane i ubijamy na puszystą masę. Połowę masy wykładamy na zimną masę jabłkową, przykrywamy drugą częścią biszkopta. Na wierzch wykładamy pozostałą masę i posypujemy startą czekoladą. Ciasto wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Chleb żytni pełnoziarnisty


Składniki:
300 g mąki żytniej pełnoziarnistej,
300 g zakwasu,
1,5 łyżeczki soli,
letnia woda ( u mnie ok 200 ml), 
tłuszcz,
otręby owsiane.

Wykonanie:
Mieszamy dokładnie mąkę z solą. Następnie wlewamy do niej zaczyn. Mieszamy i stopniowo dodajemy wodę. Mieszamy wszystkie składniki przez kilka minut, aż powstanie jednolita, mocno klejąca masa (Konsystencja powinna być na tyle luźna, że wkładać ją można do formy łyżką). Odstawiamy na 20 minut. Foremkę w której będziemy piec chleb smarujemy tłuszczem i obsypujemy otrębami. Po 20 minutach ponownie mieszamy ciasto i przekładamy do foremki. Ciasto przykrywamy ściereczka i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 230 C na 15 minut. Po tym czasie obniżamy temperaturę do 200 C i pieczemy przez ok 40-50 minut. 


niedziela, 1 lutego 2015

Surówka z białej kapusty i pora


Składniki:
Pół główki białej kapusty,
2 marchewki,
Biała część pora,
Koperek,
1 jogurt naturalny,
3 łyżki majonezu,
przyprawy: sól, pieprz.

Wykonanie:
Kapustę ścieramy na tarce o dużych oczkach razem z marchewką, kroimy drobno pora i dodajemy posiekany koperek. Jogurt mieszamy z majonezem, pieprzem i solą. Tak przygotowanym sosem polewamy surówkę. 

czwartek, 8 stycznia 2015

Sałatka z tortellini





Składniki:
Tortellini z szynką,
Szynka konserwowa (np. Sokołów),
2 małe lub 1 większy por,
ok 200 ml śmietanki 12%,
ok 200 ml majonezu,
szczypiorek,
sól, pieprz.

Wykonanie:
Tortellini ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i wystudzić. Białą część pora pokroić w kostkę,wyparzyć we wrzątku i wystudzić. Szynkę również pokroić w kostkę. Szczypiorek drobno posiekać. Majonez i śmietankę wymieszać ze sobą i dodać do przygotowanych wcześniej składników. Doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.



wtorek, 6 stycznia 2015

Ciasto z jabłkami na żytnim biszkopcie


Składniki:
Biszkopt:
3 jajka,
1/2 szklanki mąki żytniej,
1/3 szklanki cukru,
1 łyżeczka proszku do pieczenia.


Masa jabłkowa:
2 średniej wielkości jabłka,
1 łyżeczka budyniu waniliowego.
Galaretka.

Wykonanie:
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodajemy stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku. W miseczce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką drewnianą.Tortownice o średnicy 18 cm smarujemy masłem lub margaryną i posypujemy bułką tartą. Gotowe ciasto przekładamy do formy i pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 20 min. w temperaturze 180°C.
Galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szklanki gorącej wody. Jabłka obieramy i trzemy na tarce, wyciskamy sok i smażymy na niewielkim ogniu. Do rozgotowanych jabłek dodajemy budyń rozpuszczony w soku jabłkowym. Jeszcze ciepłą masę wykładamy na wystudzony biszkopt.Tężejącą galaretkę wylewamy na zimną masę jabłkową.

czwartek, 1 stycznia 2015

Krokiety z kapustą i grzybami



Składniki- Farsz:  
ok 150 g suszonych grzybów namoczonych w wodzie co najmniej 4 godziny,
1 kg kapusty kiszonej,
masło,
1 duża cebula,
liść laurowy,
kilka ziarenek pieprzu

kilka ziarenek ziela angielskiego
Przyprawy: sól, pieprz, papryka.

Wykonanie:
Grzyby, gotujemy razem z wodą, w której się moczyły około 30 minut, aż zmiękną, następnie odcedzamy je i zachowujemy wywar.Wywar uzupełniamy wodą, dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie. Kapustę dokładnie płuczemy w zimnej wodzie i gotujemy w wywarze z grzybów do miękkości około 45 minut. Na maśle szklimy cebulę. Odsączone grzyby i odciśniętą, ugotowaną kapustę drobno kroimy. Grzyby, kapustę i cebule wkładamy do jednej miski. Całość obficie przyprawiamy solą, pieprzem oraz papryką i dokładnie mieszamy.

Składniki-  naleśniki:
400 ml mleka,
około 150 g maki pszennej,
jajko,
szczypta soli,
olej- do smażenia.
Panierka:
2 jajka,
bułka tarta,
olej- do smażenia.  


Wykonanie:
Mleko, mąkę, jajko, sól zmiksować na gładką masę. Naleśniki smażyć na patelni z odrobina gorącego tłuszczu i odłożyć do wystygnięcia. 
Farsz nakładać na naleśniki i zawijać.  Przed podaniem panierować krokiety w jajku i bułce tartej, smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Piernik z bitą śmietaną


Składniki:
Piernik:
125 g masła,
1 szklanka brązowego cukru (lub białego),
2 łyżki miodu,
2 łyżki powideł śliwkowych,
4 łyżeczki przyprawy korzennej lub piernikowej,
2 łyżki gorzkiego kakao,

2 łyżeczki sody oczyszczonej,
1 szklanka mleka,
2 jajka,
2 szklanki mąki pszennej.
Bita śmietana: 
ok 200 ml śmietanki 30%,
1 fix,
cukier puder (do smaku),
1/2 łyżeczki żelatyny.
Polewa:
50 g masła,
2/3 tabliczki ciemnej czekolady,
1 linijka białej czekolady.

Wykonanie:
W szerokim garnku na małym ogniu roztapiamy masło, dodajemy cukier i mieszamy. Dodajemy miód, powidła śliwkowe, przyprawę korzenną lub piernikową i kakao. Podgrzewamy jeszcze przez minutę na minimalnym ogniu cały czas mieszając. Zdejmujemy garnek z ognia (masa będzie bardzo ciepła), czekamy minutę i dodajemy kolejno sodę, mleko oraz roztrzepane jajka. Wszystko szybko oraz energicznie mieszamy łyżką (masa się spieni). Cały czas mieszając dodajemy stopniowo mąkę, najlepiej bezpośrednio przez sitko. Masę mieszamy tak aby nie było w niej grudek mąki.
Masę wylewamy do przygotowanej foremki (masa będzie raczej rzadka) i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 45 - 50 minut w temp. 175 stopni, aż wetknięty patyczek będzie suchy. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

W misce ubijamy śmietanę z fixami i pudrem. Do grubej szklanki wsypujemy żelatynę i zalewamy odrobiną gorącej wody, mieszamy ją dokładnie do momentu, aż powstanie pianka. Ubitą śmietanę i żelatynę łączymy mikserem. Po całkowitym ostudzeniu piernik kroimy na dwa razy i przekładamy masą. 
Ciemną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z 50 g masła, cały czas mieszając. Tak przygotowana polewę rozsmarowujemy na powierzchni ciasta i posypujemy startą białą czekoladą.