czwartek, 27 marca 2014

Pyszna pizza I


Składniki:
3 szklanki mąki,

1 szklanka cieplej wody lub mleka,

Szczypta cukru,

30 g drożdży,

Łyżeczka soli,

2 łyżki oliwy.



Wykonanie:

Z mleka, cukru i drożdży zrobić zaczyn, odstawić, by drożdże się ruszyły.

Mąkę wymieszać z solą. Dodać zaczyn. Wyrobić ciasto. Z ciasta uformować kulę, obtoczyć ja w oliwie,  odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 2 godz.

Kulę podzielić na dwie części, rozwałkować w formę koła. Wierzch posmarować sosem i wysypać dodatki ale bez sera. Piec ok 10 minut w temp. 250 stopni. Po tym czasie obniżyć temperaturę do 180 stopni i wysypać ser. Piec ok 10 minut.


Moje dodatki to:

Ser,

Pierś z kurczaka,

Pieczarki,

Boczek,

Papryka,

Przyprawy.


poniedziałek, 24 marca 2014

Makaron domowy



Składniki:
1 szklanka mąki,
1 jajko,
szczypta soli,
kilka łyżek wody.

Wykonanie:
Mąkę przesiać do miski, na środku zrobić wgłębienie, wbić jajko i wlać kilka łyżek wody. Ciasto wyrobić na gładką masę, a następnie rozwałkować na kilka cienkich placków i pozostawić je na kilkanaście minut w celu podsuszenia. Po tym czasie płaty ciasta należy pokroić na szerokie prostokąty, zwinąć jak w rolade i posiekać drobno nożem. Kluseczki które po pokrojeniu są ze sobą posklejane, należy je od siebie oddzielić. Posiekane kluseczki ponownie na kilkanaście minut podsuszyć, aby zrobiły się bardziej zwarte. Gotowy makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie z łyżką oleju.


Żeberka w sosie własnym

Składniki:
ok 1,5 kg mięsa z żeberek (bez kości),
1 większą cebula,
2 ząbki czosnku,
1 marchewka,
sól,
pieprz,
ziele angielskie,
liść laurowy,
1 kostka rosołowa,
mąka,
olej,

woda.


Wykonanie:
Mięso pokroić i umyć. Posypać mąką. Obsmażyć na oleju ze wszystkich stron. Włożyć do garnka, dodać pokrojoną w kostkę i podsmażoną cebule, ziele, liście laurowe, czosnek, marchew i kostkę rosołową. Zalać wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem ok 1 godz 20 min. W między czasie wyparowany sos uzupełniać wodą. Pod koniec duszenia dodać przyprawy. Miękkie mięso wyjąć, ułożyć na talerzu, a do sosu dodać mąkę wymieszaną z małą ilością wody. Chwilę pogotować. Wyjąć marchew, pokroić w kostkę,włożyć z powrotem do sosu i wymieszać. Mięso polać sosem. Posypać np świeżą pietruszką i suszonym koperkiem.



 Smacznego!:)

wtorek, 18 marca 2014

Ciasto Rafaello I



Składniki na biszkopt:
4 jajka,
¾ szklanki cukru,
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej,
2/3 szklanki mąki pszennej,
Szczypta soli,
1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Wykonanie:
Żółtka oddzielić od białek. Obie mąki i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą i przesiać. Ubić białka ze szczyptą soli, następnie dodać cukier oraz żółtka. Pianę delikatnie połączyć łyżką z przesianą mąką i proszkiem. Formę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową, natłuścić lekko olejem i oprószyć bułką tartą. Wlać ciasto i piec w 170 C około 40 minut.

Krem:
3 szklanki mleka,
¾ szklanki cukru,
1 kostka masła,
3 żółtka
4 łyżki mąki pszennej,
4 łyżki mąki ziemniaczanej,
Kokos

Wykonanie:
2 szklanki mleka gotujemy z cukrem. W reszcie mleka rozprowadzamy mąkę, żółtka i kokos (ok 50g). Wlewamy to do gotującego się mleka i szybko mieszamy, chwilkę gotujemy mieszając, studzimy. Gdy budyń przestygnie ucieramy go z miękkim masłem.

Masa kokosowa:
100 g wiórek kokosowych,
Łyżka masła
Kilka kropel olejku waniliowego

Wykonanie:
Kokos masło i olejek smażymy na patelni,  gdy kokos się lekko zarumieni odstawiamy. Studzimy.

Biszkopt przecinamy na pół, dolny placek smarujemy większą częścią kremu. Przykrywamy drugim plackiem i rozprowadzamy pozostały krem. Na to sypiemy wystudzony przyrumieniony kokos i oraz kokos biały i delikatnie dociskamy rękami. 

Smacznego!:) 

 

sobota, 15 marca 2014

Galaretkowy deser

Składniki ( na 6 porcji):
1 Galaretka czerwona, ½ galaretki zielonej, ½ galaretki pomarańczowej

250 ml Śmietanki 30%,

Cukier puder,

1 śmietan-fix,

3 połówki brzoskwiń,

6 biszkoptów,

2 banany,

Dżem truskawkowy,

Bita śmietana w aerozolu,

Starta gorzka czekolada,


Przygotowanie:

1. Galaretkę czerwoną rozpuszczamy w 500 ml wody, zielona w 250 ml, pomarańczową w ok 100 ml.

2. Schłodzoną śmietankę 30% ubijamy z śmietan-fix i cukrem pudrem (do smaku), następnie dalej ubijając dodajemy tężejącą pomarańczową galaretkę.

3. „Brzuszek” biszkoptów smarujemy dżemem truskawkowym.

4. Do pucharków na spód dajemy łyżeczkę przygotowanej bitej śmietany, na to biszkopty „brzuszkiem” do dołu, bitą śmietanę, pokrojone w kostkę brzoskwinie, bitą śmietane. Odstawiamy do lodówki do momentu, aż zielona galaretka zacznie tężeć. Po tym czasie kroimy banany, układamy na bitą śmietanę i zalewamy zieloną galaretką. Odstawiamy do lodówki. Gdy stężeje zalewamy galaretką czerwoną. Odstawiamy do lodówki. Stężały deser zaraz przed posiłkiem pokrywamy bitą śmietana w aerozolu i posypujemy czekoladą. 



czwartek, 13 marca 2014

Drożdżówki z serem

Zaczynam od czegoś słodkiego:) Pysznych drożdżówek domowej roboty. Wczoraj zrobiłam je po raz pierwszy- znikły w mgnieniu oka. Są o wieeellllleee smaczniejsze niż te ze sklepu i o dziwo dość łatwe w przygotowaniu. Dlatego dziś była powtórka;) Zapraszam Wszystkich do obejrzenia efektów mojej pracy i zachęcam do wypróbowania przepisu.


Składniki ciasta:
3 szklanki mąki pszennej (+mąka do podsypywania stolnicy), 
¾ szklanki drobnego cukru,
1 łyżka cukru waniliowego,
1 torebka suchych drożdży,
¾ szklanki mleka,
1 jajko,
2 żółtka,
¼ kostki masła (rozpuszczona)
Wykonanie ciasta: 
Jajka ubijamy w szklance widelcem. Podgrzewamy mleko. W misce mieszamy: suche drożdże z mąką, cukrem i cukrem waniliowym.  Następnie dodajemy jajka, wlewamy mleko i solidnie wyrabiamy ciasto. Ciasto ma być dosyć gęste, napowietrzone, sprężyste i mało kleiste. Do tak przygotowanego ciasta dolewamy rozpuszczone, lekko ciepłe masło i ponownie całość porządnie wyrabiamy. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy całość do wyrośnięcia na ok 2 godziny.
 
Składniki nadzienia: 
Ok 500 g zmielonego sera
Cukier i cukier waniliowy do smaku ( zależy od kwaśności sera)
Żółtko
Wykonanie nadzienia: 
Mieszamy wszystkie powyższe składniki.
Ciasto przekładamy na wysypaną mąka stolnicę, formujemy w kulę (nie zagniatamy ponownie- ciasto ma się tylko lekko odgazować) i odkładamy na bok stolnicy, przykryte ściereczką. Ciasto rozwałkowujemy  na grubość około 0.5 cm, smarujemy serem i zwijamy, na dwa:



Powstały pas zwiniętego ciasta kroimy na równe kawałki, a następnie każdy z kawałków skręcamy:






W ten sposób przygotowane drożdżówki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze w odstępach około  4 cm, przykrywamy ściereczką  odstawiamy jeszcze na około 20 minut.

W między czasie możemy przygotować lukier ucierając: 3/4 szklanki cukru pudru, 1 łyżeczka soku z cytryny, 4-5 łyżeczki gorącej wody do momentu, aż masa będzie spływała z łyżki jednolitym, ciężkim strumieniem.

Wyrośnięte bułeczki  pieczemy w temp. 180 C przez około 20-30 minut. Od razu po wyłożeniu z piekarnika smarujemy lukrem.