Babeczki kakaowe z dżemem i masa mascarpone

Babeczki robiłam wczoraj.  Z przepisu wyszły mi 24 sztuki:) Siostra stwierdziła, ze lepszych babeczek w życiu nie jadła:) Tak wiec, prawie wszystkie zjedzone zostały wczoraj... a szkoda... bo dziś (jak poleżały trochę w lodowce) były jeszcze lepsze:)

Składniki:

Ciasto:
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,

1 kopiata łyżka kakao,
150 g  zimnego masła/margaryny,
1/2 szklanki cukru,
2 żółtka,
łyżeczka proszku do pieczenia.

Krem:

0,75 l. zimnej śmietanki 30%, 2 fixy do śmietany, 5 łyżek cukru pudru,

serek mascarpone (250g).

Ponadto:

Słoik dżemu wiśniowego (lub innego).

Wykonanie:  
Zimne masło siekamy bardzo drobno z mąką, kakaem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukier oraz żółtka i szybko zagniatamy ciasto. Gotowe wkładamy do lodówki na około 2 godziny. Przygotowujemy foremki, smarując je cienko - przy pomocy pędzelka - roztopionym masłem. Wykładamy ciasto z lodówki. Urywamy mały kawałek ciasta i formujemy kulkę. Wkładamy ja do foremki i wylepiamy dokładne i dość cienko. Dociskamy ciasto do brzegów foremek, aby oderwać to, co wystaje i wygładzamy brzegi ciasta. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut.

Śmietankę ubijamy z 2 fixami i cukrem pudrem. Gdy masa będzie już sztywna dodajemy serek mascarpone i chwile jeszcze ubijamy.

Spody babeczek wypełniamy dżemem oraz wyciśniętym przez rękaw cukierniczy kremem. Babeczki posypujemy starta czekolada i wkładamy do lodówki.